دستگاه پپسین یکی از ابزارهای بیوشیمیایی است که در آزمایشگاهها برای آنالیز پروتئینها و بررسی خصوصیات آنها استفاده میشود. پپسین خود یک آنزیم پروتئولیتیک است که بهطور طبیعی در معده و بهویژه در محیط اسیدی تولید میشود. این آنزیم نقش مهمی در هضم پروتئینها ایفا میکند و به تجزیه پلیپپتیدها به اسیدهای آمینه کمک میکند….