دستگاه Lactase Persistence به ویژگی ژنتیکی انسانها اشاره دارد که باعث تولید آنزیم لاکتاز در سنین بزرگسالی میشود. این آنزیم مسئول هضم لاکتوز، قند موجود در شیر و فرآوردههای لبنی است. در حالی که بیشتر哺منهای حیوانی پس از پایان نوزادی، تولید این آنزیم را متوقف میکنند، برخی از انسانها به واسطهٔ جهشهای ژنتیکی، همچنان میتوانند…