دستگاه کولین اُستراز (Cholinesterase) یک آنزیم مهم در بدن موجودات زنده به ویژه انسانها و سایر پستانداران است. این آنزیم وظیفه دارد تا انتقالدهندههای عصبی به نام استیل کولین را در سیستم عصبی تجزیه و متابولیزه کند. استیل کولین یکی از کلیدیترین عوامل شیمیایی است که در انتقال پیامهای عصبی و اینترکشنهای بین سلولی نقش…