لیزوزیم یک آنزیم مهم با خاصیت ضدمیکروبی است که در گلو، بزاق و برخی دیگر از مایعات بدن موجود است.
این آنزیم به ویژه در سیستم ایمنی بدن نقش دارد و میتواند به شکست و تخریب باکتریها کمک کند.
باکتریها دارای دیوارههای سلولی خاصی هستند که لیزوزیم میتواند به آنها حمله کرده و آنها را تجزیه کند.
### ساختار و عملکرد لیزوزیم
لیزوزیم از زنجیرههای کارچندانی از اسیدهای آمینه ساخته شده است و شکل آنزیمی آن باعث میشود که بتواند به سادگی به دیواره سلولی باکتریها متصل شود.
عملکرد اصلی لیزوزیم پروتئینی به نام “پپتیدوگلیکان” است که در دیواره سلولی باکتریها وجود دارد.
لیزوزیم با شکستن پیوندهای میان این مولکولها، باعث تخریب ساختار دیواره و در نهایت مرگ باکتری میشود.